bourgondisch lifestyle  •  haarlemmerstraat 115, 1013 em amsterdam, 020-4120027  •  openingstijden: zo. en ma. 13-18u.  •  di. t/m vr. 11-19u.  •  za. 9-18u.

borrel

Vegetarisch

Soesje gevuld met crème van blauwe kaas en vijgencompote  € 1,75 (v.a.25 stuks)
Medjoul dadel gevuld met gember € 1,00
Italiaans vijgje gevuld met blauwe kaas € 1,00
Bonbon van geitenkaas met kruim van hazelnoot € 2,00
Spiesje Caprese, buffelmozzarella, kerstomaat, verse basilicum € 1,75
Tartelette met huisgemaakte ei-truffelsalade € 1,25
Tartelette met in gember gegaarde peer en Stiltonkaas € 1,50
Tartelette met mousse van ricotta, doperwt en pecorinokaas € 1,00
Shotglas van koude soep van watermeloen, tomaat en bleekselderij € 2,00
Diverse noten van de Nootzaak Gotjé v.a. € 2,00 / 250 gram

Op locatie gemaakt met supplement van personeelskosten:
Jong witlofblad met blauwe kaascrème € 0,75
Mini ijshoorntje gevuld met blauwe kaascrème (v.a.50 stuks) € 1,00
Mini ijshoorntje gevuld met crème van geitenkaas (v.a.50 stuks) € 1,00
Mini oude kaascroquetten van Holtkamp (v.a. 28 stuks ) € 1,00
Kleine salade Caprese, buffelmozzarella, kerstomaat en verse basilicum € 2,50
Eitje l’Europe, afgekapt eitje met crème fraiche en zomertruffel € 2,50
“Caulils” zuurdesemtosti € 1,50 (kwart)
Truffeltosti € 1,95 (kwart)


Vis, schaal- & schelpdieren

Diverse soorten oesters  v.a. € 1,95
Gevuld tomaatje met huisgemaakte tonijnsalade € 1,95
Shotglas met krabsalade, mais, komkommer en piquillopeper € 2,75
Piquillos gevuld met mousse van tonijn, ansjovis en kappertjes € 2,50
Gevuld aardappeltje met Canadese kreeft en avocado € 3,00
Tramezzini-rolletje met wilde Alaska zalm, crème fraiche en bieslook € 2,75
Komkommerschuitje gevuld met huisgemaakte tonijnsalade € 2,00
Tasty tom gevuld met Hollandse garnalensalade € 2,50
Bonbons van warm gerookte zalm met zwarte sesam en bieslook € 2,00
Thais viskoekje met mangochutney € 4,25

Op locatie gemaakt dus supplement van personeelskosten:
Mini ijshoorntje gevuld met mousse van wilde zalm (v.a. 50 stuks) € 1,00
Mini garnalencroquetten van Holtkamp (v.a. 28 stuks) € 1,60
Eitje l’Europe, afgekapt zacht boederij-ei, crème fraiche, kaviaar € 7,50
Kommetje met truffeltortellini met warm gerookte zalm, courgette en crème fraiche € 5.50
Shotglas met licht pikante soep van krab met verse koreander € 2,00
Gemengde Dim Sum geserveerd in houten stoommand 1,25 (v.a. 35 stuks)
Nori tempura met gerookte tonijn, komkommer, zwarte sesam, bieslook € 2,00
Gỏi cuốn, Vietnamese lenterolletje met rijstnoedels,  gerookte tonijn, wortel, komkommer, basilicum en zwarte sesam € 4.50 


Vlees & gevogelte

Bonbons van serranoham en knolselderij € 2,00
Gebakken dadel gevuld met blauwe kaas en omwikkeld met pancetta € 2,-
Polpette (kalfsgehaktballetjes, met venkelzaad, ricotta (v.a.25 stuks)
verse kruiden en pijnboompitten) € 1,00
Soesjes gevuld met huisgemaakte kippenlevermousse € 1,50 (vanaf 25 stuks)
Mini ijshoorntje gevuld met kippenlevermousse (v.a.50 stuks)
Koude bitterbal van rillettes met panko € 1,00
Kleine Caesar salade, little gem blaadje met gepocheerde kip, mayonaise en ansjovisfilet € 2,50
Grissinni omwikkeld met Lardo di Colonnata € 1.00
Rouleau van gerookte eendenborst gevuld met rauwe zuurkool € 1,50
Shotglas met soep van doperwten, serranoham en munt € 1,50
Diverse olijven v.a. € 2,15 / 100 gram

Op locatie gemaakt met supplement van personeelskosten:
Mini-saucijzenbroodjes van Holtkamp € 1,20  (v.a.50 stuks)
Mini kalfscroquetten Holtkamp (v.a. 28 stuks) 1,00
Mini zwezerik-truffel croquetten Holtkamp ( v.a. 28 stuks) € 1,80
Yakitori kip, kleine sate van kip met sojasaus en Spaanse peper € 1,50
Gỏi cuốn, Vietnamese lenterolletje van rijstvel met stukjes ossenhaas, glasnoedels, paprika, komkommer en basilicum € 3,50
Kleine vitello tonnato, gebraden kalfsribeye, tonijnmayonaise en kappertjes € 3,50

 

Plateau’s voor meerdere personen

Kaasplank vanaf € 9,50
Plateau charcuterie vanaf € 9,50
Plateau crudité met hummus € 25,00
Plateau antipasti (diverse soorten Italiaanse hapjes) € 32,50
Plateau met diverse gerookte vissoorten vanaf € 35,00
Plateau Fruits de Mer € 65,00

Personeelskosten bediening per uur € 32,50 ex btw per uur
Personeelskosten kok per uur € 37,50 ex btw per uur